站在专业立场

讲述通俗中医

这是书生第篇原创文章

先上一个视频，前一阵挺火的：

暴力小哥教做菜，隔着屏幕都能感觉到锅的绝望……

土豆切片，这么厚的一片看到没有，不要太厚了！

把它整齐地摆好！

放剁椒！

生抽！

锅烧水，放一个架子！

水开后蒸10分钟！

蒸好了，看到没有！

撒点葱花！

油温烧到8成，浇油！

（请用福建国语朗读，请注意加粗字体）

虽然他做菜的方法看似很简单粗暴，但是却能在极短的时间内把一道菜的核心做法说清楚，不得不说是干货满满！

都说不会做饭的针灸师不是好中医，咳咳，作为一枚经常下厨的医学生，看到这些视频不禁震惊了，视频Up主是一位行医多年厨艺高超的10年经验大厨，而通过短短几十秒的视频介绍了几道菜的做法，可见是其多年经验的浓缩，而这组视频也是作为教学视频给诸多某东方这样的学校学生学习做菜的示范所用，那么，我们仔细看看加粗的几个词，请问这样的描述，你能否完全重复呢？

水开后蒸10分钟——这条个人感觉是 把握的，直到某次吃火锅时候的尴尬经历：

L老师：水开了就可以下菜了啊（期待状，嗯，但是眼睛盯着手机目不转睛）

某同桌女生：恩恩好的老师（遂用筷子夹起一坨肉丢进锅里）

……60秒过去了（嗯一般牛肚、羊肉片啥的就是这个时间）

L老师闻了闻味道发现不对……嗯？不香啊？再一看，汗颜：

那个啥（对着同桌女生说），你在家烧过开水吗？火锅没开呢你煮啥呢…

所以，其实这条“水开后蒸10分钟”都不能作为标准化的依据。

那么——这么厚呢？

关于厚度，我想到了《本草中国》里切白芍的一位老先生——丁社如，是吉尼斯纪录保持者，可以把一寸白芍切制成片，每片不到0.1毫米。62岁的他尽管白芍切工世界 。

白芍，可养血调经，敛阴止汗，柔肝止痛，平抑肝阳。根据临床需要，还可将其制成炒白芍、酒白芍、白芍炭、醋白芍、焦白芍等。同时它也是是中医补血方剂中经常使用的一味药。白芍入药时需切成薄片，才能在煎煮的过程中，令有效成分充分析出，便于人体吸收。于是，对于白芍，切工的境界至关重要。

可以说，这样的精度对于人来说比较困难，但是机器可以做到，所以把人工练习得到的最 的数据输入机器，让机器来执行严格的标准，便是一种“标准化”，而倘若这种标准对中医中药能产生较大的市场价值，也就让其获得认可。

这里我们就不可避免的谈到邻国日本在对待中医标准化方面采取的一些做法，虽然被妖魔化成为了类似《来自日本的嘲讽：日本人把中药卖给中国人》这样的推文，但是不得不说，在有些有过之而无不及的细节里，日本人的确把中医标准化做到了 。日本的汉方药发展迅速，在国际中药市场上正露丸、救心丸、小柴胡冲剂等产品占有70%的市场份额，大大超过我国——而这背后是大量的中药标准化工作：日本汉方药开发很重视复方研究，年从多个处方中精选出个古方生产汉方药，批准使用，其方药全部来自张仲景《伤寒杂病论》。而其高度精确的医院中药房随便一把抓撒成几份的抓药方法要严谨的多。

现在我们向中国学习中医，10年后让中国向我们学习。

——日本医学权威大塚敬节弥留之际如此嘱咐

成功的中餐多经历了标准化的历程——成功大都相似，失败各有不同，比起如今街头的真功夫、小厨娘、外婆家、南京大牌档等等，90年代的红高粱烩面，打着民族主义的旗号，要赶走麦当劳和肯德基这些洋快餐，赚尽了媒体的眼球。刚开始生意特别火爆，造成创始人太过自信，短时间内开了很多分店，管理跟不上，标准化实现不了，分店的食品味道和服务越来越差，（作者：灰子







































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