人生三大愿望：吃好、喝好、睡好，饮食占了两样。

一个“好”字，足以看出大家对食物的热情。生活中，很多人为了实现“补身体”的小目标，也是费尽了功夫。

比如，出现面色苍白、手脚冰凉的情况时，多提示贫血了。此时，吃些补血食物往往是很多人的 选择。

补血食材，谁 ？

红枣：看起来红，可没多少“铁”

血不能直接补，补血通常是补充作为造血原料的铁。

红枣中的铁含量是2.3毫克/克，与猪肝的铁含量（22.6毫克/克）相比，优势并不大。

而且，红枣中的铁主要是非血红素铁，这种铁的人体吸收率一般低于10%。所以，在吸收利用这一环节，红枣“铁”打了个败仗。

吸收率低，那多吃点总可以吧？

按非血红素铁的 吸收率10%来算，女性一天的需铁量是20毫克，也就是说，一天要吃大概8.7千克，也就是接近17斤半的红枣，才能保证每天铁的需求量。

你吃得下这么多红枣吗？

菠菜：含铁并不丰富

人们普遍认为菠菜含铁丰富，是补铁佳品，但事实并没那么美好。

菠菜的含铁量仅是猪肝的八分之一，也是非血红素铁，并非人体最容易吸收的形式。如果靠它来补铁，一天要吃的量也是非常大的。

并且，菠菜中 含量较高， 是铁吸收的干扰因子，很容易与铁结合成沉淀，使铁不能在肠道中溶解被人体吸收。如果烹调时没法去除大部分 ，那么，靠吃菠菜补铁反而适得其反。

红糖水：什么时候喝都没用

大姨妈一驾到，不少女性就喝上红糖水，给自己补补血。然而，这也没卵用。

正常情况下，人体内的铁可以被循环利用。唯有在出血时，铁元素会随着血红细胞一起排出体外，客观上降低了身体内的铁含量，因此，女性比男性对铁的需求量更大些。

但红糖中铁含量也十分有限，每克红糖中含铁量仅2毫克，也是非血红素铁，吸收率差，没法起到补铁补血的效果。

铁锅：真没法补铁

在烧菜过程中，铁锅里确实有极少部分的铁渗透到食物中，但这种“渗透”，更确切地说，应该是烹调厨具带来的金属污染。

铲子来回翻炒，将部分铁屑刮下来，铁含量看似增加，但铁锅中的铁也不是利于人体吸收的血红素铁。

所以，买铁锅炒菜补铁，也别指望了。

红肉、动物肝脏和动物血：补血

食物中的铁有两种形式：血红素铁和非血红素铁。

补铁需要的是血红素铁，主要存在于红肉、动物肝脏和动物血等动物性食物中，不仅含量丰富，平均在10~30毫克/克，远甩红枣、菠菜等植物性食物中的含铁量；在人体内吸收率也较高，为10%~40%。

非血红素铁主要存在于植物性食物中，不容易被人体吸收，吸收率一般低于10%，并且，蔬菜中的 、豆类中的植酸、茶叶中的多酚、咖啡中的咖啡因等等，还会影响铁的吸收。

成年人每天吃肉40~75克，每月食用动物肝脏2~3次，每次25克左右。经期女性每月还可额外补充一份~克动物血，这样就基本不用担心缺铁了。

怎样放心吃肝？

首先， 在信誉度高的超市购买。回家后必须要反复用流动水彻底清洗干净。

其次，需要浸泡。若是可以切片，切片浸泡更好。

，必须熟透。肝脏的烹调注重宁烂勿生，宜采用炖、煮等高温焖煮的烹调方式。一些饭店流行带血丝的肝脏，其实很可能有*素残留。

当归，怎么补才好？

说到补血，很多人还会想到当归。不过，有些人其实是不宜用当归补血的。

1、气血虚，当归配*芪

当归有补血、活血、调经止痛之功效，被喻为“妇科血病圣药”，主要用于血虚证。

血虚者，常表现为面色萎*、眩晕心悸，女人血虚者，又多有月经不调、闭经痛经之症，血虚还可有虚寒性腹痛、长燥便秘、风湿痹痛等表现。

2、补气生血，当归配*芪、人参

最 的，便是“当归补血汤”，用于血虚、血瘀之月经不调、闭经痛经时，则常与补血调经药同用。比如“四物汤”，即由当归、川芎、白芍、熟地四味组成。

用于虚寒性腹痛时，常配伍桂枝、白芍、生姜等；治疗血虚肠燥便秘，则常与肉苁蓉、牛膝、升麻等同用。

3、湿热者、阴虚者、便溏者，不宜吃当归

当归虽好，但若不辨证使用，有时不但不能治病，反而可增病。

有湿热、脘腹胀满、大便泄泻症状时，忌服当归；春夏时节，天气炎热，也不建议用当归煲汤。

当归也非补血的通剂。有两个禁忌：出血期间不宜用，凡血少而阴虚火旺者，也不适宜。