润肺补脑，补血活血，黑木耳是不可多得的好食材，今天美食菌给大家推荐的几款黑木耳的吃法，让你一年四季都离不开黑木耳。

1、山药炒木耳

食材:山药克、木耳25克、葱沫50克、盐少许、糖少许

烹饪步骤:

1.准备食材，泡发木耳

2.山药洗净去皮，切片后浸入冷水中

3.葱洗净，切沫

4.起油锅，加入葱沫爆香热油

5.加入木耳煸炒

6.再加入山药煸炒

7.两者煸炒3分钟左右

8.加少许热水煸炒片刻，再将剩余的葱沫撒入锅中

9.加盐，糖，收汁起锅

2、清炒木耳菜

食材:黑木耳适量、青椒1个、红椒半个、油适量、盐少许、白糖半茶匙、胡椒粉少许、蒜3瓣

烹饪步骤:

1.木耳提前泡发洗净，撕成小块，青椒、红椒、蒜洗净。

2.青椒和红椒切小块，蒜切片。

3.锅里放油烧热，加入蒜片爆香。

4.加入青椒、红椒炒出香味。

5.倒入木耳翻炒断生，加白糖、胡椒粉匀。

6.加盐翻炒均匀。

7.盛入盘、即食。

3、芥末木耳

食材:木耳1把、芥末膏适量、胡萝卜1/2根、生抽1勺、醋1勺、盐1匙、香油1匙

烹饪步骤:

1.木耳用冷水浸泡至完全涨发

2.胡萝卜去皮切丝备用

3.泡发的木耳入热水锅焯熟

4.过冷水后沥干水分

5.芥末膏加入生抽，盐，香油，醋搅拌均匀至无结块

6.芥末和胡萝卜倒入容器中加入调好的汁翻拌均匀即可

4、木耳拌洋葱

食材:泡发木耳g、紫皮洋葱g、红椒1段、青椒1段、油适量。、盐3g、酱油1勺、白醋1勺、糖1勺、干红辣椒10个、麻椒20粒左右

烹饪步骤:

1.食材洗净备好。

2.洋葱切丝。

3.木耳切丝，在沸水中焯30秒，捞出后过凉水，沥干水，青红椒切丝。

4.干红辣椒和麻椒冲洗一下，红辣椒中间掰断，放到干净的碗中。

5.热锅内倒半碗油,油开后关火，静置10秒。

6.将烧开的油倒到盛有辣椒的碗中。

7.将食材放入小盆中，依次放盐、糖、酱油、白醋，搅匀。

8.再放两勺榨好的油，搅匀，装盘。

5、黑木耳炒腐竹

食材:黑木耳适量、腐竹适量、青椒1个、油适量、盐少许、胡椒粉半茶匙、白糖半茶匙、生抽1汤勺、蒜3瓣

烹饪步骤:

1.黑木耳提前泡发洗净、撕成小块，腐竹泡软洗净，青椒、蒜洗净。

2.腐竹切寸段、青椒切圈、蒜切粒。

3.锅里放适量油烧热、加入蒜粒爆香。

4.倒入腐竹翻炒，加少许开水炒一会。

5.加入黑木耳、青椒翻炒，加白糖、胡椒粉、生抽炒匀。

6.加盐少匀。

7.盛入盘、即食。

6、胡萝卜木耳馅饺子

食材:面粉1碗、胡萝卜1个、猪肉克、木耳10个、葱1颗、鸡蛋1个、食用油40克、盐3克、酱油2勺、耗油2勺

烹饪步骤:

1.准备食材。

2.面粉加适量水和成团，盖上保鲜膜醒15分钟。

3.木耳放在容器内加水泡发。

4.猪肉剁成馅，葱切成碎。

5.肉馅和葱花碎放入盆内，加入酱油，耗油顺时针搅动，使肉馅入味。

6.胡萝卜擦成细丝在剁碎。

7.热锅放油下入胡萝卜翻炒几下，关火。放凉。

8.泡发好的木耳切成碎。

9.肉馅，胡萝卜，木耳，盐放一起拌匀，在打入鸡蛋，顺时针上劲。

10.面先搓成条，在切成小剂子。

11.擀成面皮，包入馅儿，包好饺子，锅内煮熟即可。

7、莴笋拌木耳

食材:莴笋半根、木耳一把(泡好的)、葱花适量、干辣椒适量、油适量、盐5克、醋3小勺、生抽两勺、花椒油1小勺、白糖适量、鸡汁少许、香油少许

烹饪步骤:

1.准备食材，木耳提前用温水泡发，莴笋削去皮用清水冲洗一下。

2.木耳泡发好撕成小朵，锅里烧开水煮一两分钟捞出备用。

3.莴笋削去皮切成段，在改刀切片。

4.切片后放碗里撒五克盐搅拌均匀，腌制十分钟左右。

5.腌制好后比去盐水，把莴笋片两头对折在盘子周围摆一圈，中间放入黑木耳，葱花，干辣椒圈。

6.拿一小碗，里面放入三小勺醋，两勺生抽，一勺花椒油，少许糖，少许鸡汁和少许香油。(不用放盐因为莴笋是用盐腌过的)

7.汁调好后，锅里放适量油油温烧到七成热的时候泼在莴笋木耳上，锅里留少量油把调好的汁倒进锅里炝一下，然后再把汁浇上去搅拌均匀就可以开吃了。

8.一盘清脆爽口的莴笋拌木耳就做好了

8、*瓜拌木耳

食材:*瓜一根、干黑木耳二十朵、红椒少许、姜少许、葱少许、大蒜两瓣、香油少许、盐少许、米醋少许、生抽适量

烹饪步骤:

1.将干木耳用温水泡开。

2.泡开的木耳洗干净，在锅里煮熟。

3.煮熟的黑木耳捞出来备用

4.将*瓜去皮。

5.用刀将*瓜拍开，再切成小段。

6.将木耳围盘子一圈摆盘。

7.红椒、姜和大蒜切成末，葱切成小圈。

8.调汁:将大蒜,姜,辣椒用小碗装好，倒入生抽，米醋，香油，再放点儿盐搅拌均匀就可以啦！

9.将拍好的*瓜放在木耳中间，把调好的汁倒在*瓜上面，再放上切好的葱花，一盘凉拌菜就做好了。

9、木耳绿豆汤

食材:绿豆适量、小木耳适量、白糖适量

烹饪步骤:

1.准备适量绿豆和小木耳。

2.绿豆洗干净，倒入压力锅内胆中，倒入清水没过绿豆两指节，水量的多少决定绿豆汤的多少，所以多点少点均可。

3.启动压力锅标准煮25分钟。

4.煮绿豆的时候将黑木耳用清水泡发。

5.泡到木耳变大撑开一朵朵即可，洗干净沥水备用。

6.绿豆煮到开花软了的时候倒入木耳。

7.调入适量白糖。

8.把压力阀门取掉，合上盖子继续煮5分钟。

9.时间到了用勺子尝下甜味，根据情况再调入白糖即可。

10.盛出放置晾凉到余温就可以食用了。

10、木耳炒白菜

食材:黑木耳一小把、大白菜帮子几片、枸杞一撮、老姜一块、大蒜籽2瓣、葱花适量、*酒适量、食用油适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量

烹饪步骤:

1.将黑木耳用冷水浸泡2小时左右，泡发好

2.将葱切成葱花，姜切末，蒜切片备用

3.将大白菜叶洗净，取出白菜帮子

4.用菜刀片着切，这样大白菜炒起来的时候容易入味

5.准备好水淀粉

6.将木耳洗净沥干备用

7.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油，放入蒜片、葱姜末煸炒出香味

8.倒入泡发的木耳翻炒2-3分钟

9.倒入白菜片，大火翻炒至断生

10.倒入适量的生抽

11.将*酒浸泡的枸杞一起倒入锅中翻炒

12.淋上水淀粉勾芡，加入适量的盐，翻炒上浆后即可

13.装盘

美食菌特别提示：

长时间泡发的木耳会产生*素，一定不要食用！家庭炒菜时泡发木耳尽量不要超过半小时，也不要购买市场里一直浸泡在水中的木耳，有健康隐患！

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长按







































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