在闽清，有一种很好吃的饭叫做全番饭。

白米饭加上八珍番鸭汤，这样就是一碗正宗的闽清全番饭。

番八珍鸭汤的主料为闽清当地的全番鸭，就因为用的鸭是全番鸭所以叫做全番饭。很多人爱吃这碗八珍汤，却不知道这碗八珍汤是一道药膳。

这道民间药膳还大有来头，上了福州第三批（年）非物质文化遗产名录。

所谓外行看热闹，内行看门道。

今天，就请“八珍药膳”项目传承人——福建中医药学会药膳分会主任委员*秋云，来讲讲八珍药膳的那些事儿。

*秋云是福州闽清人，主任中药师，医院院长，也是福建中医药学会药膳分会主任委员。

“我们小时候，家里杀鸡，杀鸭，杀猪，都爱到药铺抓一副‘八珍药’。”*秋云说，八珍药其实是八味中药；当归、川芎、白芍、熟地、人参、白术、茯苓、甘草。

店员都会知道是哪八药。有钱人家买大包一点，没钱人家买小包一点。用“八珍药”煮出来的八珍番鸭、八珍猪脚香气四溢。闽清人都知道“八珍汤”好吃，而且很补，吃了会觉得力气倍增，精力好，但补在哪里不知道。

长大后，*秋云成了中药师，才知道“八珍药”其实是古代的经典古方，八味中药加上红枣生姜，气血双补。八珍药膳在民间流传历史悠久，在闽清县可以考证的历史至少有一百五十年以上。

八珍药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，在民间已经历了几代人的流传，闪烁着祖国医学“治未病”的思想光辉。为此，医院的专家们一起整理挖掘“八珍药膳”的内涵。

年，“福州八珍药膳”被确认为福州市第三批市级非物质文化遗产项目名录（编号为Ⅸ-4），*秋云确认为项目传承人。

医院工作期间，就力推“八珍药膳”用在临床病人的食疗上。消化科用八珍猪肚，治疗脾虚型消化性溃疡，骨伤科用八珍猪脚来帮助骨科病人早日康复。其中有一名住院老人，吃了八珍药膳，夜尿少了。

“八珍药膳补气血，提升老年人的体质，减少夜尿，这在中医理论上是说得通的。”*秋云说。长期以来，民间家家户户的人经常吃八珍药膳，从未发现副作用，因为这碗汤都是全家人一起吃，每人吃一点，平时没有经常吃，所以并不分什么体质来吃，人人都可以吃，起到补血补气的功效。

最关键的是八珍汤很香，还很好吃。

△八珍乌鸡

八珍番鸭汤

为闽清的“非物质文化遗产”点ZAN！

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