夏天到了，天气炎热很多粉丝朋友都喜欢吃凉拌菜，这餐桌上的凉拌菜少不了这碗凉拌木耳。

国家级名老中医陈以平陈老介绍，她每天早上都要吃半碗黑木耳大蒜酱，已经坚持吃了好多年。

现在无论是颈动脉还是脑血管的健康状况都很好！

黑木耳早餐酱

食材：黑木耳、大蒜、酱油、花椒油、蚝油

做法：黑木耳泡发后煮熟，和几瓣大蒜一起放入料理机里打成粗糙的糊，调入适量酱油、蚝油、花椒油等调味即可，可以当做小菜配粥配饭吃。

功效：木耳补肾活血、软化血管，大蒜抗菌消炎，还能给酱料增香。

大家可别小看了这黑木耳，这道家常菜的功效可不少~

小小黑木耳，功效多

黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称。

1营养丰富

每g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g，还含有硫胺素、核*素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质。

2高铁、补血

黑木耳中的铁含量非常丰富，每g鲜木耳中含铁mg。

比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠*”。

3润肠胃助消化

黑木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对消化系统有润滑作用，有助于消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质。

4抗氧化抗血栓

中医认为，黑木耳性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。

黑木耳多糖有抑制血小板凝集的作用，防治血管内栓塞或血栓的形成。

黑木耳多糖还有助于抗氧化，增强人体免疫力。

黑木耳+它，血管干净

黑木耳凉拌菜：血管干净

医院治未病中心主任的张晋张主任给我们带来一道黑木耳的凉拌菜。

《食疗本草》记载韭菜可治胸痹，韭菜养肝升阳，熟吃健脾胃的效果更好，生吃活血效果更好。

莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

三种菜搭配可以改善血管，被称为“护血管三件宝”。

拌三样菜

焯过水的木耳、笋丝、韭菜，用生抽、醋、盐、葱油调味即可。

素四物汤：活血补血

传统古方四物汤由当归、川穹、白芍、熟地*这4为中药组成。

当归、川芎是活血药，白芍、熟地是补血药。既能活血又能补血，它具有补血调经的效果，可减缓女性的痛经。

孙中山先生发明了一道素四物汤

也有活血化瘀的功效

这四物就是：*花菜、木耳、豆芽、豆腐

*花菜：具有养血补虚、清热利水的作用。

木耳：在《神农本草经》中列为中品，具有养血、补气、活血的作用。

豆腐+豆芽：豆制品，保留了*豆的营养，更容易被人体吸收，有补中益气、清热润燥、清洁肠胃的作用。

医院的张虹张主任和杨杰杨大厨在孙中山先生素四物汤的上锦上添花，给我们带来四物高汤：

素四物汤

食材：木耳、豆腐、*花菜、香菇、白菜、豆芽、胡萝卜

做法：

1.胡萝卜煸出红油，加入*豆芽煸至透明状，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜帮，煮制一个小时，素高汤即成。

2.*花菜放入开水中焯透，另起锅坐油煎豆腐，煎至两面金*。

3.熬好的素高汤倒入豆腐中，放入*花菜、*豆芽和木耳，煮制10分钟即可。