11月7日，立冬。

意味着冬天正式拉开帷幕。

古人说：春赏百花秋望月，夏有凉风冬听雪。

冬天没有春季的鸟语花香，没有秋季的累累硕果，也没有夏季的避暑凉风。但是它有雪、有梅。

有白雪皑皑时的纯洁超然，有傲雪枝头的醉人清香。

有绿蚁新醅酒的温暖情谊，有围坐火炉时的闲暇惬意。

立冬，是二十四节气之第十九个节气，也是冬季的起始。斗柄指向西北，太阳到达*经，在每年的公历11月7-8日之间交节。立冬在古代是“四时八节”之一，与立春、立夏、立秋合称“四立”，是非常重要的节气。立冬之后，正午太阳高度继续降低，阳气逐渐收藏，阴气煮饺子旺盛，人体阴阳变化与天气相顺应，新陈代谢速度降低，我们注意防寒保暖，重点保护闭藏于体内的阳气。

立冬三候：冻藏而终

《月令七十二候集解》：「冬，终也，万物收藏也。」

篆文的冬字上面是「终」，下面是「冻」，因冻藏而终。在古人的思维里，入冬后阳气潜藏于下，听任阴气在地表肆虐，只是安静的生养滋长，一岁终而一岁始。

一候水始冰

（11月7日~11月11日）

水面初凝，未至于坚也。

二候地始冻

（11月12日~11月16日）

土地开始冻结。

三候雉入大水为蜃

（11月17日~11月21日）

雉，野鸡。蜃，大蛤。这时，野鸡一类的大鸟不多见了，海边可以看到很多与野鸡的线条、颜色相似的大蛤。所以古人认为野鸡立冬后变成大蛤了。

立冬是整个冬季的开始，天寒地冻，阳气开始闭藏，为了来年春生夏长，厚积薄发；《*帝内经》中说：“冬不藏精，春病必温”，如果冬天没有把阴津和阳气封藏好，过度消耗的话，会埋下来年疾病的祸根：比如特别疲乏无力、手脚冰凉、反复的感冒、上火......

秋冬养阴，且冬季主收藏，以收养精气为主，万物蛰伏是自然规律，所以有户外运动习惯的人群也应该顺应自然规律适量、少量进行运动，以慢走、拉伸为主，不宜进行大量、剧烈的运动，否则很有可能达不到锻炼目的，甚至在春季来临时因体内精气在冬季没有得到很好的积累而出现各种身体不适的情况。

人类虽没有冬眠之说，但中国民间却有立冬补冬的习俗。在寒冷的天气中，人体新陈代谢减慢，但是又有保暖的需求，为了补充在寒冷环境下散失的热量，我们可以多吃一些温热补益的食物，不仅能起到御寒的作用，还可以强身健体，补益精气。还有虚者补之，寒者温之的说法，《饮膳正要》认为：“冬气寒，宜食黍以热性治其寒”，可见，冬季是个补虚的好时节。

冬天进补，那么吃什么好呢？我们可以多吃主食，保证热量摄入足够，同时适当增加油脂和蛋白质的摄入，比如多吃牛肉、羊肉、鸡肉等。冬季进补以温补为主，因此过于热燥的食物不适宜多吃，同时我们也应该均衡营养，多吃蔬果补充维生素。

冬季同时也有燥。天气风干物燥，人受天气影响，易出现咽干、皮肤瘙痒、皲裂，除了多喝水补充水分，适当食用一些滋阴润燥的食物也很有必要。

冬季寒冷，对人体刺激大，尤其是肌表更易受刺激。血管在寒冷的刺激下易紧张收缩，引发血压升高。因此素来有高血压疾病的人群在饮食上尤其需要注意，不要食用过咸的、油腻的食物，保证进食一定量的蔬果，以维持血压稳定。

在此给大家介绍一些立冬进补可以选择的食物和菜肴：

生姜刀豆汤

食材：

生姜60g，刀豆60g，干燥松散红糖适量。

做法：

1.用清水把刀豆、生姜清洗干净，把生姜切成片。

2.把刀豆和生姜片放入沙锅中，倒入适量清水。

3.把沙锅置于武火上烧沸，再用文火慢煮直至豆烂。

4.出锅前用红糖调味即可。

功效：

生姜性温，味辛，归肺，胃，脾经，有散寒解表、降逆止呕、化痰止咳的功效。冬季天气干冷，食用生姜可以促进全身血液循环，抵抗寒气。刀豆性温，味甘，归脾、肺、大肠、肾经，具有清热化痰、散结解*、消肿止痛的功效，可用于辅助治疗咳嗽、气管炎等冬季常见病症。此汤具有温中散寒、化痰、降逆、止呕的功效，可以温养五脏，还可用于辅助治疗畏寒、体寒带来的不适。

生姜除了可以入菜，平时也可以用生姜煎汤，加入红糖，红糖姜茶也是冬季给人体带来温暖的好选择。同时，大家也可以大方的拿出保温杯，在保温杯里泡上红枣枸杞了。这不仅是养生需要，也有助于大家更好的度过冬季。枸杞子性平，味甘，归肝、肾经，有滋补肝肾、益精养血、润肺止咳的作用，冬李宜食补肾的食物，枸杞正适合此时食用。大枣性温，味甘，归脾、胃经，具有补中益气、健胃消食的功效。在冬季耗阳过度会引起面色苍白、四肢酸软等症状，大枣可以辅助改善上述症状，适合冬季食用。

冬季进补，我们可以选择常见的牛肉、羊肉进行进补。我们可以选择最家常的做法——土豆炖牛肉。

土豆炖牛肉

食材：

土豆g，新鲜牛肉g，洋葱30g，植物油、高汤、料酒适量，盐少许。

做法：

1.用清水把土豆洗净，削去外皮，切成块。

2.清水把牛肉洗净，用不锈钢刀切成块，放入开水中汆烫片刻，捞出沥干。

3.用水把洋葱洗净，切成丝。

4.沙锅置火上烧热，倒入植物油烧至六成热，下牛肉块翻炒2分钟

5.将料酒、高汤、盐下入沙锅中，用武火烧沸，再用文火慢炖。

6.在牛肉快要熟透的时候下土豆块、洋葱，炖至牛肉熟烂即可。

功效：

土豆具有健脾和胃、益气调中的功效，适合冬季平补食用。牛肉性温，具有补气健脾、除湿消肿的功效，可以促进湿邪的运化，冬季身体虚弱、容易被寒气入侵身体的人可以多吃。这道菜可以为人体补充能量。

六味鸡肉汤

食材：

新鲜鸡肉g，优质当归、枸杞、白芍各15g，熟地*25g，山药20g，炙甘草5g。

做法：

1.用清水把鸡肉冲洗干净，切成片。

2.用清水把当归、熟地*、白芍、山药、炙甘草分别用清水洗净，再放入沙锅中，倒入适量天然饮用水或中性矿泉水，以没过药材2厘米左右为宜。

3.先用武火煮沸，再用文火煮20分钟左右，将药汁滗出倒入干净的瓷碗中。

4.将原锅洗净，放入鸡肉片、枸杞子和药汁，倒入适量清水，用文火炖至鸡肉熟烂即可。

功效：

鸡肉性温，归脾、胃经，能益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨；山药性平，味甘，归肺、脾、肾经，具有补中益气、暖脾胃、止汗缩尿的功效，用山药与性温的食物烹调，可在冬季促进人体对食物中能量的消化吸收。同时此汤有利水的作用，冬季肾虚小便不利的人宜食用。

少年重养，中年重调，老年重保，耋耄重延。故“冬令进补”应根据个人实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，以免进补太过加重脾胃的负担。

另外，在冬季要注意调养精神。冬季日照时间短，且景多肃杀，人在环境的影响下易抑郁，因此，保持稳定的情绪，及时化解抑郁等不良情绪是很有必要的。冬天昼短夜长，人们应该适当延长睡眠时间，早睡晚起有助于阳气的潜藏。同时人们可以适量食用具有养心安神功效的食物，如猪心、酸枣仁、银耳等。

原标题：《节气

今日立冬：水始冰，地始冻。》