论文

螺旋藻的营养价值及药用特性

张以芳刘旭川

云南农业大学动物科学技术学院，昆明

摘要：螺旋藻是一类可供人和动物食用药用的微生物，重点阐述了螺旋藻及其多糖的抗疲劳、抗福射、抗癌、抗病*作用，营养特性及其免疫力提高作用。

关键词：螺旋藻；抗疲劳；抗幅射；抗癌；抗病*

螺旋藻的营养价值和药用特性

螺旋藻是归属于原核生物界，蓝细菌门（蓝藻门）、螺旋藻属的一群多细胞型螺旋样水生微生物目前用于工业化生产的主要有钝顶螺旋藻和极大螺旋藻两个品种。

螺旋藻加工粗粉深绿色，气味淡，味道似海味，营养成份丰富，含有65％～72％的蛋白质及人体需的18种 酸，r－亚麻酸、亚油酸、藻多糖、叶绿素、维生素B1，B2，B3，B6，B12，C，E，K，?－胡萝卜素，锌、镁、铁、钾、钙等多种矿物质。.螺旋藻是 含有必须脂肪酸r－亚麻酸的绿色食物实验表明1g螺旋藻相当于g各种蔬菜和水3果营养成份总和。

螺旋藻已成为世界性保健食品，近年来又受到医学界广泛重视，被视为一种理想的营养源和潜在药源”，螺旋藻富含的多种营养成份及生物活性物质并能发挥多方面的药理作用。

1均衡提供营养、减肥、抗疲劳、抗贫血作用

螺旋藻细胞壁不含 ，很易被消化吸收消化率高达95%以上，只需食用少量螺旋藻，便能使身体获得均衡营养，增进健康。目前，螺旋藻已作营养剂治疗伴有营养不良的疾病。年Kapoor等试验用含螺旋藻的饲料喂养怀孕大鼠，鼠的流产率低，且所产鼠较对照组重。

螺旋藻高蛋白，低核酸（核酸含量只有4％左右），低脂肪、低热量、食用后不会引起肥胖症。试验表明，较肥胖型的人食用螺旋藻，1个月可减体重5kg，并可同时免受其它减肥方法引起的身体不适应症。

不适应症。

螺旋藻所含的 酸、维生素B6和钙化葡糖酸盐混合物，可辅助运动员运动，增强荷尔蒙活力和神经系统的功能，维持体内肌糖原的储存发挥抗疲劳作用。螺旋藻能有效提高小鼠糖原和肌糖原的贮备能力，降低血清尿素氮的成，明显延长小鼠在水浴中的游泳致死时间用含螺旋藻和螺旋藻多糖的饲料饲喂小鼠，每天每只鼠1g，饲喂10d，将小鼠置于30C。水浴中游泳直至全部淹死为止，螺旋藻、藻多糖及对照组的死时间分别是min.，min,和min。

螺旋藻中含有较丰富的铁质、维生素B12和叶绿素，它们是合成血红蛋白的原料和辅酶，

Kapoor等通过血红蛋白耗竭再补充的方法，研究了螺旋中铁的利用率，结果发现螺旋藻对血红蛋白的再生效率与鸡蛋相似，明显高于喂小麦组。螺旋藻多糖能增强小鼠骨髓细胞的增殖能力，促进骨髓血功能，使骨髓中多染性红细胞与正染性细胞的值提高。所以螺旋藻能从多方面促进血红蛋合成和骨随造血功能，发挥抗贫血作用。

2增强机体的免疫力

近几年来，以鼠、仓鼠、鸡、火鸡、猫和鱼等为实验动物的多项试验研究表明，螺旋藻能促进胸腺发育，使胸腺皮质厚度增加，增加巨噬细胞数量和提高吞噬指数，提高外周血液中!细胞百分数和血清溶血素含量，促进血清蛋白生物合成，说明螺旋藻不但能提高机体的非特异性细胞免疫功能，也能增强机体的特异性体液免疫功能。日本及国内刘力生等人的研究证明提高机体免疫力的主要活性成份是螺旋藻多糖。

3抗肿瘤作用

Schwarts等报道，用螺旋藻提取物口服能防止二 并蒽（DMBA）所致的仓鼠颊囊肿瘤的发展，局部注射螺旋藻提取物，每周1次，2周后仓鼠颊囊肿瘤的完全退化率为30％，而对照组则无退化现象。刘力生等报道，螺旋藻多糖能明显抑制小鼠体内移植性腹水型肝癌和肉瘤细胞的增殖。本课题组提取的螺旋藻多糖对离体胃癌细胞、肺癌细胞、人白血病细胞亦有明显生长抑制作用。印度的研究表明，日常食用螺旋藻可有效降低口腔癌的发病率。

癌变通常是由于细胞DNA被破坏，细胞分裂失控而引起，而细胞内有一种核酸内切酶可修复被损伤的DNA，庞启深等用核酸内切酶实验和放射自显影术证明螺旋藻水溶性多糖能有效提高核酸内切酶活性和DNA的修复合成作用，而发挥抗癌作用。此外，防癌抗癌作用还与提高免疫力有关。

4抗病*作用

日本 研究报道，螺旋藻热水分馏物中获取的一种 化多糖，能抑制爱滋病病*，并对多种病*如单疮疹病*，人类细胞巨化病*，流行性腮腺炎病*，麻疹病*在体外有抑制作用。其作用机理是能阻止病*侵入宿主细胞膜，病*无法进入细胞而不能复制，最终被机体防御系统清除。日本另一项研究表明，螺旋藻提取物可以选择性地抑制单疮疹病*I型侵染海拉细胞系，抑制有效浓度为0.08~50mg/mL时,其作用机理是抑制病*穿透细胞膜，抑制作用具有剂量依存效应关系，当提取物浓度为1mg/mL时，对病*特异性蛋白的合成有抑制作用，而不影响病*宿主细胞的蛋白合成。

5抗幅射作用

俄罗斯的研究人员将螺旋藻作为一种“药用食物”提供给患有辐射病的儿童，这些因食用了生长在含高辐射物土壤上的谷物患者，骨髓细胞受到抑制，表现为红细胞，白细胞不正常、贫血，血液中IgE较高，严重时可产生过敏性反应，这些患者每天服用5g螺旋藻，40d后症状消失，而对照组无变化。阮继红等研究显示，螺旋藻多糖及蛋白多糖能明显减少辐射后小鼠骨髓中嗜多染性红细胞的微核率，维持骨髓细胞PCE/NCE比率，并对辐射引起的白细胞减少有明显改善作用。郭宝江对植物进行γ射线后利用螺旋藻多糖进行保护，又检测其微核率，也取得了同样效果。目前认为，螺旋藻抗幅射作用是因为螺旋藻细胞内存在有光复活修复系统DNA修复系统及天然辐射防护物质。

螺旋藻具有较广泛的药理作用，受到越来越多学者重视，年美国“BetterNutrition”杂志列举了螺旋藻所含的特异性物质和医疗特性。指出螺旋藻对糖尿病，贫血症、肝脏疾病、溃疡病、胰腺炎、视力障碍、白血症、过敏症、癌症均有治疗和预防功能。对金属中*症，如镉、汞、铅中*的人亦有解*作用。

参考文献

1张以芳，杨志雷I螺旋藻研究与开发进展〔J〕I海洋科学，,(5):68~70"

2CiferriO,OTibopn.TheBiochemistryandindustrialpotentialofSpirulina[J].AnnRevMicrobial,,39:~

3KapoorR.Effectofsupplementationofbluegreenalga(Spirulina)onout







































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