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白露，是一个具体景象命名的节气，在二十四节气中是秋天的第三个节气。它不似清明、小满那样态度鲜明，蕴含人生哲理，也不像小暑、处暑那般节点分明，告诉我们气温上升或是下降。白露节气之后，早晨露水凝结在草叶上，形成晶莹如白霜，这一时节寒增了几分，秋也深了一层，光听名字就感觉眼前一片美好的景致。白露节气过后，天气才逐渐转凉。虽然白天阳光依然强烈，但是太阳一落山，气温便快速下降，使得夜间空气中水汽遇冷，凝结成细小的水滴，非常密集地附着在花草树木的茎叶和花瓣上，呈现白色。特别是经过早晨的太阳光照射，晶莹剔透、洁白无瑕，故而得名“白露”。中国人自古讲究应时节而食，寒意渐露的白露节气，又有哪些应景的雅食呢？为对应白露中的“白”字，在浙江温州的苍南、平阳一带，民间有吃“十全白”的风俗。在白露当天，人们选出十种名字中带白字的草药和食材，如白芍、白芨、白术、白莲子等与白毛乌骨鸡炖着吃。在福州，没吃过龙眼的白露是不完整的。民间有谚语说“白露吃龙眼，一颗顶只鸡”。虽然听起来比较夸张，但龙眼确实具有一定的滋补功效。白露前后秋燥正盛，适合吃一些生津润燥，富含维生素的食物。此时的龙眼成熟饱满，富有营养，正是品尝的好时节。除了食物，白露时节的饮品也颇为讲究。秋日的露水自古以来都备受人们青睐，被认为是至纯的“天水”，所以古时候的贤人雅士经常采集白露这天的露水，或煎药、或酿酒。古时候民间就有白露时节以荷叶上采集的露水，配上糯米、高粱等五谷酿酒的风俗，这时酿造的米酒又称作“秋露白”。“秋露白”的酿制非常讲究。除了取水要选定日期之外，在酿酒程序上，先要酿制出“土烧”和“糟酒”，然后按照比例把“土烧”倒入“糟酒”里装坛待喝。有些极品的“秋露白”密封后被埋入地下，要等数年甚至数十年后，才启封饮用。南湖晚秋白居易八月白露降，湖中水方老。旦夕秋风多，衰荷半倾倒。手攀青枫树，足蹋黄芦草。惨澹老容颜，冷落秋怀抱。有兄在淮楚，有弟在蜀道。万里何时来，烟波白浩浩。统筹：李歆视频：马瑾美编：司玥来源：央广经典音乐广播


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