醋，又叫食醋、米醋、酸醋，它含有 约5%，还有 、乙醇、 酸、钙、磷、铁、碳水化合物及蛋白质等，是人们日常生活中不可缺少的食物佐料。另外，醋的功效也有很多，可帮助消化、降低血压及血中胆固醇、预防血管硬化、冠心病、脑卒中及某些癌症。许多老年人也常用醋泡鸡蛋、*豆、花生米辅助治疗心脑血管疾病。

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醋的功效有哪些？

首先，醋含有较丰富营养素，除含1%耀5%的 外，还有 、 酸、 酸、糖、无机盐、微量元素、维生素等。

其次，醋具有降低胆固醇和稳定血压的功效，并有减轻动脉硬化的作用，有利于中老年人保护心血管功能。

第三，烹饪中醋能去腥解腻，提高菜肴色香味，增加食欲、帮助消化。有人在炖肉、烧鱼时喜欢加点醋不无道理，因为它能促使鱼、肉中的钙溶出，对中老年人补钙有益。

，醋还有消*灭菌的作用，在凉拌菜中放点醋，有助于防止肠道传染病。

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醋的妙用

醋除了对身体有许多健康功效之外，醋在生活中还有许多妙用呢。当你烹调蔬菜时，放点醋不但能使菜的味道鲜美，还能使蔬菜中的维生素C不易被破坏；若在烧排骨、烧鱼时放些醋可以让猪骨、鱼骨中的钙质和磷质更好地溶入汤汁中，人体对钙、磷的吸收率便可提高。若用醋腌制*瓜、萝卜，可促进食欲，帮助消化；若在烧土豆时放些醋，可减少龙葵素对人的*害。

患急性*疽性肝炎时，用食醋10毫升，一日三次，连服2天，可控制临床症状，肝功能也能得到恢复，病者可不妨一试。当解救肥皂、卤水中*时，用米醋适量灌下有效。若食蛋后胸闷腹胀，食些醋症状即可消除。

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食醋的注意事项

虽然醋的功效很多，但醋也有它的负面作用。因为醋的主要成分是 ，能软化人的骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，促发或加重骨质疏松症。在此提醒朋友，如果过去生育较多的更年期及绝经期妇女， 滴醋不沾。

老年人在骨折治疗和康复期间，也须避免吃醋。因为吃醋后“骨痂”难以形成，可使受伤肢体酸软、疼痛加剧、骨折久不愈合，影响肢体功能的康复。有胃病的老年人也不宜吃醋，以免因胃酸增多、溃疡加重，甚至诱发出血，穿孔及癌变。

在临床使用某些药物期间也应禁醋。如服用抗菌药复方磺胺甲唑，遇醋可形成大量结晶，堵塞肾小管而发生少尿和血尿；服用制酸剂 氢钠、大*苏打、氧化镁及胃舒平时，吃醋因酸碱中和可使药物失效。

醋的功效与作用

一、醋的营养价值

醋含有 、 酸、 、 酸、 、烟酸等多种有机酸，以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质。

二、吃醋的好处

1.消除疲劳

适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。

2.调解血液的酸碱平衡

健康的血液应该呈现“弱碱性”，现代人饮食失去平衡，作息时间不正常，免疫力也差。长期且的喝醋，可以平衡身体的PH值，有助身体健康。

3.促消化

醋可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。对于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食过多而导致食滞的人，能消食化滞。

4.预防衰老

醋可以预防衰老、美容护肤。这是因为醋的主要成分是 ，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。

5.杀菌

醋可以增强肠胃道的杀菌能力。

6.加速脂肪燃烧

醋中含丰富的“ 酸”，可以帮助身体代谢过剩的 ，减轻疲劳；喝醋可减少囤积的脂肪，加上运动，帮助身体消耗更多热量，达到瘦身效果。

7.活血

醋的作用可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。

8.抑制血糖升高

糖尿病患者和血糖高的人，每天适量吃些酿造醋，有助于调节血糖。据资料报道，在一项小规模研究里，发现受试者吃一顿高升糖指数的早餐，一小时后血糖就狂飙。但如果他们加喝一大匙苹果醋，饭后血糖水平则低了50%。同样吃鸡肉饭加醋，血糖也会降低一半。

三、醋的药用作用

1.治*疸病

醋芪桂芍汤：醋克，*芪30克，桂枝6克，白芍20克。将上述食材洗净后，加水适量，放醋一同煎煮。此方适用于治*疸病，身体肿，发热，汗出，口渴等症。连服一周可见效。

2.防治便秘

俗语说“便秘用陈醋，胜过药无数”。陈醋中含有丰富的 酸和大量促进消化功能的酶类，能促进肠道蠕动，维持肠道内环境的菌群平衡，因此可以辅助治疗习惯性便秘。每天早晨空腹饮半汤匙陈醋，紧跟着喝一杯温开水。

3.预防心血管疾病

用醋浸泡花生米，花生虽然被称为“长生果”，但毕竟脂类含量高、热量大，而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，坚持服用，可取得降血压、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。但需注意的是，食用老醋花生要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿健康不利。

4.解腻助消化

吃大鱼大肉等高热量食物前喝两勺食醋，可大大降低血糖水平。如不习惯喝醋， 饭前吃点放醋的凉拌菜。酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。

5.治口疮

用醋浸泡*柏皮，含在嘴里能治口疮。

长期坚持食醋泡脚~定会有意想不到的效果。　

睡觉前，在半盆水中加入－克醋，水要温热水，把脚放入其中泡大约半小时，长期坚持，定会有意想不到的收获。

此外，用醋泡脚还可以增强皮肤弹性，使皮肤变得光滑；还可以祛除风湿，改善畏寒怕冷等人体不适症状。总之用醋泡脚有很多的功效，而且简单实用。

醋除了吃，还有许多你意想不到的作用，让我们来仔细数一下吧！

△能够让家中的洗脸池、水龙头、洗碗池及其它不锈钢器具保持光亮。方法：将一匙盐溶解于两匙白醋中，擦拭物体表面，再用清水冲洗。

△用浸过白醋的柔软抹布擦拭卫生间或其它地方的瓷砖，能够去除白色钙化水垢。

△在花瓶中放入一匙糖、一匙白醋和一升清水，能使鲜花保鲜。

△以1：3将白醋与清水混合，可清洗冰箱的污渍，并去除异味。

△用醋代水磨墨，写出的字又黑又亮，不易褪色。

△铝、铜器皿用旧后，用醋涂一遍，干后即用水洗，能恢复光泽。

△取食醋口含，在口腔鼓漱2至3分钟吐出，再用牙刷刷牙， 用温水漱口。或在刷牙时，在牙膏上滴上两滴食醋，坚持一段时间即可清除牙垢。

醋的副作用

1.空腹不宜吃醋，以免损害胃黏膜。

2.小儿胃壁薄弱不宜吃醋；胃溃疡、十二指肠溃疡患者，有反酸、烧心症状的人不要吃醋。

3.患有胆囊炎、肾炎、低血压、胆石症、骨损伤及慢性肾脏病等疾病的人不宜食醋。

4.醋不宜与蛤一起食用。

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