药膳宝典

牛肚性味甘平，可补虚，益脾胃。主要用于病后虚羸，气血不足，体质虚弱，头晕目眩。根据中医得以形补形、以脏补脏的说法，尤其适宜于脾胃虚弱、营养不良、气血不足的人群。白芍则可以养肝、护肝。今天小编就来教大家做白芍炖牛肚。

药膳功效

这道药膳适宜于脾胃虚弱体质、气血虚弱体质、病后体虚及无病强身者食用，可以补气血、益脾胃、疏肝气。

制作方法

牛肚克、白芍20克、芥菜

制作步骤：

1.炒锅内加入清水，白芍，中火煮10分钟制成白芍药水取出备用。

2.芥菜切去根部，摘去叶子，用清水冲洗干净，切段，生姜切丝。

3.牛肚洗净冷水锅焯透，除去浮沫和血污，捞出温水洗净，待凉后切块备用。

4.砂锅置中火上，锅内放入清水，白芍水，牛肚块，芥菜，绍酒，姜丝用旺火烧沸，加入适量盐、白糖、老抽、生抽，加盖后用面糊封住砂锅边缘缝隙，改用小火慢炖40分钟。

5.起香后即可上菜食用。

小贴士

牛肚中胆固醇含量较高，因此每次食用应注意摄入量。对于高血脂、冠心病、动脉粥样硬化及高血压人群不可食用过频。

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